Bahan-bahan
Bahan A
-
1 kg Daging - dipotong kiub saiz sederhana
-
5 sudu besar Cili kering kisar
-
3 kuntum Bunga lawang
-
1 batang Kulit kayu manis
-
3 inci Biji buah pelaga
-
5 biji Bawang merah - dihirs
-
3 ulas Bawang putih - dihiris
Untuk Bahan B dikisar halus
-
5 biji Bawang merah
-
3 ulas Bawang putih
-
1 inci halia
-
1 inci Lengkuas
-
5 batang Serai
Untuk Bahan C
-
1 sudu besar Jintan kasar/jintan manis
-
1 susu besar Jintan halus/jintan putih
-
1 sudu besar Biji ketumbar
Bahan D
-
3 sudu besar Kerisik
-
1 keping/ (90 gram) Gula Melaka
-
½ helai Daun kunyit - dihirs
-
1 kg Santan segar pekat
-
1 keping Asam keping
-
Sedikit belacan pilihan
-
Sedikit Gula
-
¾ sudu besar Knorr Penambah Perisa Semua Dalam Satu
Langkah-langkah
1
Cara penyedian:
Bahan C digoreng tanpa minyak dan tumbuk halus.
2
Satukan bahan A, B dan C ke dalam periuk. Gaul dan perap dengan daging selama 4 jam.
Nota: lebih sedap jika diperap semalaman.
3
Masak atas api perlahan sehingga air kering. Kemudian, masukkan santan.
4
Kacau atas api perlahan selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka dan sedikit garam.
5
Kacau sehingga daging mula empuk dan berwarna agak hitam dan kering dan supaya tidak hangit.
6
Akhir sekali masukkan asam keping dan daun kunyit. Tambah garam, jika perlu Kacau rata. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.