Masak Asam Pedas Ayam
- 1 ekor ayam -dipotong kecil (preferably without skin)
- 1 batang serai - dititik
- Daun kesum 10-20 gram
- Sekuntum bunga kantan - dibelah 5
- Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
- 3 cawan air
- Sedikit lada hitam - tumbuk kasar - ½ sudu besar
- 1 Kuib Pati Ayam Knorr Knorr Kiub Pati Ayam
- Minyak untuk menumis - ½ cawan
- 35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan) - 3-4 sudu besar cili kisar
- 7 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci halia
- 2 inci belacan
Langkah-langkah
-
Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.
-
Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.
-
Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan pula, lada hitam dan Kuib Pati Ayam Knorr. Kacau sebati.
-
Tambahkan air secukupnya.
-
Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang disukai. Tutup api. Serve with vegetables/salad.
