Rendang Tok
- 1 kg Daging - dipotong kiub saiz sederhana
- 5 sudu besar Cili kering kisar
- 3 kuntum Bunga lawang
- 1 batang Kulit kayu manis
- 3 inci Biji buah pelaga
- 5 biji Bawang merah - dihirs
- 3 ulas Bawang putih - dihiris
- 5 biji Bawang merah
- 3 ulas Bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci Lengkuas
- 5 batang Serai
- 1 sudu besar Jintan kasar/jintan manis
- 1 susu besar Jintan halus/jintan putih
- 1 sudu besar Biji ketumbar
- 3 sudu besar Kerisik
- 1 keping/ (90 gram) Gula Melaka
- ½ helai Daun kunyit - dihirs
- 1 kg Santan segar pekat
- 1 keping Asam keping
- Sedikit belacan pilihan
- Sedikit Gula
- ¾ sudu besar Knorr Penambah Perisa Semua Dalam Satu
Langkah-langkah
-
Cara penyedian: Bahan C digoreng tanpa minyak dan tumbuk halus.
-
Satukan bahan A, B dan C ke dalam periuk. Gaul dan perap dengan daging selama 4 jam. Nota: lebih sedap jika diperap semalaman.
-
Masak atas api perlahan sehingga air kering. Kemudian, masukkan santan.
-
Kacau atas api perlahan selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka dan sedikit garam.
-
Kacau sehingga daging mula empuk dan berwarna agak hitam dan kering dan supaya tidak hangit.
-
Akhir sekali masukkan asam keping dan daun kunyit. Tambah garam, jika perlu Kacau rata. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.
