Sate Lilit Ayam dengan Sos Pencicah Sitrus
- 3 sudu besar Minyak masak
- 25- 30 - 30 batang Serai
- 650 g Dada ayam kisar
- 1 cawan Kelapa parut segar
- 6 biji Bawang merah
- 8 ulas Bawang putih
- 10 g Lengkuas
- 10 g Cekur
- 1 batang Serai
- 20 g Kunyit
- 4 helai Daun limau purut, dibuang tangkai dan tulang tengah
- 5 biji Buah keras
- 1 sudu teh Belacan
- 2 sudu teh Biji ketumbar
- 5 biji Cili padi
- 1 sudu teh Garam
- 10 g Gula Melaka
- 2 sudu besar Santan
- 400 ml Hellmann's Triple Citrus
- 3 sudu teh Parutan kelapa
- 12 helai Daun pudina, dicincang halus
- 3 helai Daun limau purut, dicincang halus
- 3 tangkai Daun ketumbar, dicincang halus
- 3 sudu besar Madu
- 3 sudu besar Krim memasak
- 1 biji Cili padi, dicincang halus
Langkah-langkah
-
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan rempah sehingga wangi. Ketepikan untuk dibiar sejuk.
-
Potong serai kepada 6-7 inci panjang, buang bahagian yang berlebihan dan lapisan yang lebam.
-
Letakkan dada ayam di dalam mangkuk besar dan masukkan parutan kelapa dan pes rempah yang disejukkan, kacau sehingga sebati.
-
Sudukan 1-2 sudu besar campuran daging ayam dan lilitkan pada batang serai. Ulangi langkah untuk batang serai yang lain.
-
Panaskan kuali, sapu sedikit minyak pada sate dan panggang sehingga warna kuning keemasan. Hidangkan dengan sos pencicah.
-
Untuk sos pencicah, campur semua bahan-bahan untuk sos pencicah di dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati.
