Soto Ayam Madura
- gm isi ayam (tanpa kulit)
- 1 liter air
- 2 inci halia - ketuk
- 2 inci lengkuas - ketuk
- 2 batang serai - ketuk
- 2 helai daun limau purut
- 2 helai daun salam
- ½ sudu kecil serbuk lada sulah
- 1 kiub Pati Ayam Knorr Knorr Kiub Pati Ayam
- 4 sudu besar minyak masak
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 4 biji buah keras
- Isi ayam - carik
- 100 gm taugeh - siram air panas
- 100 gm suhun - celur dan tos
- 1 biji ubi kentang - potong nipis dan goreng
- 2 biji telur rebus
- 2 pokok daun bawang/daun sup - hiris
- 5 biji cili padi merah- hiris
- 2 biji limau nipis
- 2 paket nasi impit
Langkah-langkah
-
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan halia, lengkuas, serai, daun salam dandaun limau purut. Kacau rata.
-
Masukkan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan ayam. Tutup periuk dan reneh atas api perlahanselama 30 minit. Perasakan dengan lada sulah dan Kiub Pati Ayam Knorr. Tutup api.
-
Keluarkan isi ayam, goreng sekejap dan carik carik.
-
Rendam ubi kentang yang dihiris dalam air dan goreng sehingga keemasan dan rangup.
-
Masa menghidang, letakkan nasi impit, suhun dan tauge ke dalam mangkuk. Tuangkan sup soto. Kemudianletakkan kentang goreng, telur rebus, daun sup, limau nipis dan cili padi.
